Acústic Celler Weiß 2021

Mischung aus 60 % Grenache Blanc, 25 % Macabeu, 10 % Grenache Gris, 5 % Pansal, spezifisch für die Region Montsant in Katalonien.

Die Rebsorten der Acústic Blanc Cuvée wachsen in Weinbergen zwischen 300 und 700 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind karg und bestehen aus Sand, Kieselsteinen und Lehm. Die Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller durchläuft der gepresste Saft eine etwa zweitägige Maischegärung. Anschließend erfolgt eine Teilgärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks und eine weitere Gärung in französischen Eichenfässern über etwa drei Monate. Dieser Wein besticht durch ein subtiles Aromenprofil mit Noten von Kräuteraufguss, Trockenfrüchten, Birne, Pfirsich, Aprikose, Zitronentarte, Honig und weißen Blüten. Er besitzt eine schöne Mineralität; der Wein ist präzise und salzig. Am Gaumen ist er kraftvoll und dennoch fest und bleibt elegant mit einem anhaltenden, angenehm bitteren Abgang.

Die Philosophie des Weinguts lässt sich wunderbar ausdrücken: „Reine, akustische, natürliche Weine zu keltern, ohne jegliche Künstlichkeit, die die Ursprünglichkeit der Rebe und des Terroirs unverfälscht und ehrlich zum Ausdruck bringen, wie akustische Musik – schlicht und doch aufrichtig und tiefgründig –, die all ihre Empfindungen ohne Elektrizität oder Technologie vermittelt.“ Albert Jané, Önologe bei Acústic Celler, arbeitet ausschließlich mit autochthonen Rebsorten, die das Terroir am besten widerspiegeln. Der Wein muss ein authentisches Abbild, eine Momentaufnahme der Geschichte seiner Herkunftsregion sein. Um dies zu erreichen, muss man die Arbeit der Vergangenheit respektieren, hochgelegene Weinberge (bis zu 750 Meter) bevorzugen, nach Finesse und Eleganz, Harmonie und Vertikalität im Wein streben, biologischen Anbau betreiben und die Erträge auf 10 bis 30 hl/ha reduzieren.